RotkohlsuppeEs ist noch Rotkohl da, und Rotkohl finde ich absolut köstlich. Bei den Überlegungen, was denn daraus nun werden könnte, spielte mir...
WurzelsüppchenSuppen sind für mich untrennbar mit dem Herbst verbunden. Feine Maronensuppe, eine kräftige Brühe oder ein orientalisches Linsensüppchen...
Kalbsleber VeneziaFast so klangvoll wie Kalbshaxe Florida: "Lassen Sie doch mal das Kind nach vorne!" Aber mal ganz abgesehen vom wunderbaren Loriot - aus...
Jakobsmuschel, Ente und Thai BasilikumSurf and Turf kann ganz wunderbar sein. Gerde die Jakobsmuschel kann einen differenzierten Gegenspieler gebrauchen, um ihre ganze...
Zweierlei Rosenkohl, Kräuterseitling und CognaczwiebelRosenkohl polarisiert ja gern: die einen lieben ihn, die anderen mögen ihn überhaupt nicht. Leider werden die kleinen Köhlchen bei der...
Saibling, Mandelcrunch, Orangen-FenchelsalatSaibling ist ein köstlicher, feiner Fisch. Deshalb gare ich ihn nur ganz zart bei 40 Grad Sous Vide. Die leichten Lakritznoten von...
Matjes, Pampelmuse, Rote Beete und SenfSehr kräftige Geschmäcker vereinigen sich auf diesem Teller. Salzig, sauer, bitter und ein bisschen scharf ist es. Ausgangspunkt ist ein...
Lachs, Estragonkruste und ErbsmusFür 2 Personen: 2 Streifen Lachsfilet für die Kruste: 1 Bund Estragon mind. 15 g 50g Pinienkerne 1 Bio Zitrone 40 g Parmesan 2 EL weißer...
Räucherforelle, rote Beete, ParadieschenFür 4 Personen: 1 große Knolle Rote Beete 2 geräucherte Forellenfilets (gibts im Supermarkt in der Kühltheke oder frisch) 1-2...
