Vorspeise

Guten Tag

Ich heiße Igor, koche gerne für mich und meine Freunde und mag alles, was mit Genuss zu tun hat. Damit mein Hobby nicht nur mir Spaß macht, gibt es nun "Esst mehr Lehrer".

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Rotkohlsuppe

Es ist noch Rotkohl da, und Rotkohl finde ich absolut köstlich. Bei den Überlegungen, was denn daraus nun werden könnte, spielte mir...

Wurzelsüppchen

Suppen sind für mich untrennbar mit dem Herbst verbunden. Feine Maronensuppe, eine kräftige Brühe oder ein orientalisches Linsensüppchen...

Kalbsleber Venezia

Fast so klangvoll wie Kalbshaxe Florida: "Lassen Sie doch mal das Kind nach vorne!" Aber mal ganz abgesehen vom wunderbaren Loriot - aus...

Jakobsmuschel, Ente und Thai Basilikum

Surf and Turf kann ganz wunderbar sein. Gerde die Jakobsmuschel kann einen differenzierten Gegenspieler gebrauchen, um ihre ganze...

Zweierlei Rosenkohl, Kräuterseitling und Cognaczwiebel

Rosenkohl polarisiert ja gern: die einen lieben ihn, die anderen mögen ihn überhaupt nicht. Leider werden die kleinen Köhlchen bei der...

Zweierlei Rosenkohl, Kräuterseitling und Cognaczwiebel

Saibling, Mandelcrunch, Orangen-Fenchelsalat

Saibling ist ein köstlicher, feiner Fisch. Deshalb gare ich ihn nur ganz zart bei 40 Grad Sous Vide. Die leichten Lakritznoten von...

Saibling, Mandelcrunch, Orangen-Fenchelsalat

Matjes, Pampelmuse, Rote Beete und Senf

Sehr kräftige Geschmäcker vereinigen sich auf diesem Teller. Salzig, sauer, bitter und ein bisschen scharf ist es. Ausgangspunkt ist ein...

Lachs, Estragonkruste und Erbsmus

Für 2 Personen: 2 Streifen Lachsfilet für die Kruste: 1 Bund Estragon mind. 15 g 50g Pinienkerne 1 Bio Zitrone 40 g Parmesan 2 EL weißer...

Räucherforelle, rote Beete, Paradieschen

Für 4 Personen: 1 große Knolle Rote Beete 2 geräucherte Forellenfilets (gibts im Supermarkt in der Kühltheke oder frisch) 1-2...

Räucherforelle, rote Beete, Paradieschen

IGOR PREUSS

Essen, kochen und Genuss

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