Jakobsmuschel, Ente und Thai Basilikum
Surf and Turf kann ganz wunderbar sein. Gerde die Jakobsmuschel kann einen differenzierten Gegenspieler gebrauchen, um ihre ganze...
Zweierlei Rosenkohl, Kräuterseitling und Cognaczwiebel
Rosenkohl polarisiert ja gern: die einen lieben ihn, die anderen mögen ihn überhaupt nicht. Leider werden die kleinen Köhlchen bei der...
Arme Antoinette
Marie-Antoinette soll ja einst, als man sie auf die hungernde Bevölkerung hinwies, gesagt haben: "Wenn sie kein Brot haben, so sollen...
Schwarze Nudeln, Flusskrebs, Pernod
Ein Gericht, das farblich so gut in den Herbst passt - oder zum Tag der deutschen Einheit... Der Hammer ist natürlich, wenn man frische...
Pistazien-Pannacotta, Safranbirne und Rosenbaiser
Ich liebe iranisches Rosen-Safraneis. Vanille, Safran und Rosenwasser mit Pistazien und gefrorener Sahne - köstlich. Diese Geschmäcker...
Mit Kürbis Gefüllte Nudeln, Safransoße
Herbstzeit ist Bastelzeit... Die einen basteln Laternen, ich bastele gefüllte Nudeln. Beides braucht Zeit und Geduld und liefert am Ende...
Stifado Sabine
Vor mehr als 15 Jahren kam ich begeistert aus einem Kreta- Urlaub zurück. Meine Freundin Sabine fragte mich, ob ich dort auch Stifado...
Tomatensugo
Es kann so einfach sein! Koch doch mal Tomaten... Den Sugo mache ich meist in großer Menge und koche ihn ganz klassisch in Weckgläser...
Saibling, Mandelcrunch, Orangen-Fenchelsalat
Saibling ist ein köstlicher, feiner Fisch. Deshalb gare ich ihn nur ganz zart bei 40 Grad Sous Vide. Die leichten Lakritznoten von...
Tortiglioni, Lammsugo, Majoran
Auf der Jagd nach frischen Kräutern fiel mir ein schöner Bund Majoran in die Hände. Das Erste, was mir dazu einfiel war Lamm. Also habe...
