Saibling, Romanesco, Kopfsalatsoße und CroutonsWeihnachtszeit - Zeit der Völlerei...da darf es zwischendurch auch mal etwas Leichteres sein. Und wenn einen dann noch ein wunderbar...
Saibling, Mandelcrunch, Orangen-FenchelsalatSaibling ist ein köstlicher, feiner Fisch. Deshalb gare ich ihn nur ganz zart bei 40 Grad Sous Vide. Die leichten Lakritznoten von...