Umami Umami
Umami ist die würzig- fleischige Geschmacksrichtung, die viele Menschen so lieben. Aber auch ohne Fleisch kann man diese Geschmacksrichtung in ein Essen integrieren. In der aktuellen Rezeptwelt wird dazu oft Misopaste verwendet.
Thematisch gar nicht so weit entfernt ist mein heutiges Produkt: fermentierte Sojabohnen.
Die "kleinen schwarzen" haben es in sich: sehr salzig und extrem umami kommen sie daher. Besonders in asiatischem Essen geben sie herrlich viel Geschmack, man kann aber auch einem Chili con Carte damit eine ganz neue Geschmacksnote verleihen. Finden kann man sie in größeren Asia- Läden und demnächst ganz sicher auch in meinen Rezepten.