10.11.2017

Suppen sind für mich untrennbar mit dem Herbst verbunden. Feine Maronensuppe, eine kräftige Brühe oder ein orientalisches Linsensüppchen - fein. Heute gibt es, weil es ein kräftiges Hauptgericht gibt, eine Suppe davor, die mithalten kann. Pastinake und Topinambur haben...

08.11.2017

Onglet hört sich ja französisch-beeindruckend an. Der deutsche Ausdruck "Nierenzapfen" klingt dann schon weniger elegant. Ein elegantes Stück Fleisch ist das Onglet auch eher nicht, es ist nussig-bodenständig und sehr kräftig im Fleischgeschmack. Ideal, um es sous Vide...

05.11.2017

Schon wieder Nachtisch? Naja, als ich, nachdem ich gestern für meine Mutter ein Geburtstagsmenü gekocht habe, heute in den Kühlschrank schaute, musste ich an mein 80er-Jahre-Kochbuch mit der wunderbaren Rubrik "Wenn etwas übrig bleibt" denken. Es war noch eine ganze Me...

04.11.2017

Manchmal ist die Kocherei ein bisschen wie Lego. Man kann etwas auseinander bauen und ganz neu wieder zusammensetzen. Ich mag gern Earl Grey Tea. Für diesen Nachtisch habe ich aus den Geschmackskomponenten Tee und Bergamotte etwas neues zusammengestellt.

Matchaschokolad...

03.11.2017

Fast so klangvoll wie Kalbshaxe Florida: "Lassen Sie doch mal das Kind nach vorne!" Aber mal ganz abgesehen vom wunderbaren Loriot - aus Kalbsleber, Polenta, Zwiebel und Salbei, den klassischen Zutaten für Leber auf venezianische Art, muss doch etwas Köstliches  zu mac...

02.11.2017

Eigentlich war ja nur der Beutel voll. Also der, in dem ich die Brötchen trockne, die beim Frühstück übrig bleiben. Das heißt: dringend Semmelknödel machen! Und was geht im Herbst besser, als herzerwärmende Klassiker? Herrliche Hausmannskost: Rouladen, und zwar ganz kl...

01.11.2017

Bei indischer Küche denkt man gleich an heftige Schärfe - damit kann das Butter Chicken nicht dienen. Dafür aber mit ganz viel Aroma und köstlichem Geschmack. Wenn man es mit Naan isst, dann kann man sich danach im Wortsinn die Finger lecken... was für ein Genuss!

Für 4...

01.11.2017

Currypaste kann man recht einfach fertig in Asiamärkten kaufen, man kann sie aber auch genauso gut selber machen, wie so oft schmeckt frisch alles noch aromatischer. Die Korma Paste brauche ich für das indische Butterchicken, das ich heute kochen möchte.

Für ein Gläsche...

30.10.2017

Surf and Turf kann ganz wunderbar sein. Gerde die Jakobsmuschel kann einen differenzierten Gegenspieler gebrauchen, um ihre ganze Herrlichkeit zu entfalten. In diesem Fall Entenbrust. Ganz mein Fall. 

Für 4 Personen:

8 Jakobsmuscheln

1 Entenbrust

Marinade:

2 EL dunkle Sojas...

27.10.2017

Rosenkohl polarisiert ja gern: die einen lieben ihn, die anderen mögen ihn überhaupt nicht. Leider werden die kleinen Köhlchen bei der Zubereitung auch nicht immer ins beste Licht gerückt. Dabei kann es so einfach sein, etwas Köstliches daraus zu machen. 

 Für 4 Persone...

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Guten Tag

Ich heiße Igor, koche gerne für mich und meine Freunde und mag alles, was mit Genuss zu tun hat. Damit mein Hobby nicht nur mir Spaß macht, gibt es nun "Esst mehr Lehrer".

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