Lachs, Estragonkruste und Erbsmus
Für 2 Personen: 2 Streifen Lachsfilet für die Kruste: 1 Bund Estragon mind. 15 g 50g Pinienkerne 1 Bio Zitrone 40 g Parmesan 2 EL weißer Balsamico 60 ml Olivenöl 1 TL Salz 1 EL Zucker 3 EL Semmelbrösel Erbsmus: 450 g TK Erbsen 1 EL Butter 1 große Knoblauchzehe 60 ml Sahne 1 TL Zucker 1 EL Zitronensaft 5-6 Blätter frische Minze Blättchen vom Estragon alle abzupfen und in ein hohes Gefäß geben. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten, abkühlen lassen. Schale de
