25.11.2017

Kleines Salätchen? Von wegen! Ein ausgewachsener Caesar Salat ist ein Hauptgericht. Salat, Hähnchenfleisch und Croutons - was will man mehr? Parmesan und Pinienkerne tun das Übrige. Als Vorspeise muss man die Menge drastisch reduzieren. 

Für 2 Personen als Hauptgericht:

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19.11.2017

Fregula Sarda sind kleine Nudelperlchen, die im Ofen angeröstet werden. Das gibt ihnen etwas mehr Geschmack, wenn man sie als Risotto zubereitet, als ein normaler Reis. Außerdem werden sie etwas größer, was einen schönen Biss gibt. Man bekommt sie in gut sortierten ita...

18.11.2017

Frühstück!!! Es gibt Shakshuka! Köstlich und sogar voll Low Carb - das ist ja gerade sehr angesagt. Am allerbesten direkt aus der Pfanne. Aber wo soll ich das bloß einsortieren? Eigentlich bräuchte Shakshuka eine neue Kategorie. Ach, was solls - es kommt zum Eintopf......

15.11.2017

Es ist noch Rotkohl da, und Rotkohl finde ich absolut köstlich. Bei den Überlegungen, was denn daraus nun werden könnte, spielte mir wieder einmal die Jahreszeit in die Hände. Es gibt Suppe, Puppe! Nun hat fertig gekochter Rotkohl viel Säure, da kann man gut mit etwas...

14.11.2017

Dienstag Abend - Zeit für ein ganz einfaches, aber sehr leckeres Nudelgericht! Ich habe im italienischen Supermarkt Nduja bekommen - schön scharfe kalabresische Streichwurst. Um die Schärfe etwas einzufangen und die Sache noch herrlich cremig zu machen, habe ich mich a...

11.11.2017

Hirschragout ist köstlich. Man kann es natürlich ganz herkömmlich mit Rotkohl und Knödeln genießen. Aber in einer knusprigen Lasagne macht es sich auch sehr gut. So habe ich die übrig gebliebene Hälfte meines Hirschragouts eben dafür verarbeitet. Mit einem kleinen Salä...

10.11.2017

Suppen sind für mich untrennbar mit dem Herbst verbunden. Feine Maronensuppe, eine kräftige Brühe oder ein orientalisches Linsensüppchen - fein. Heute gibt es, weil es ein kräftiges Hauptgericht gibt, eine Suppe davor, die mithalten kann. Pastinake und Topinambur haben...

08.11.2017

Onglet hört sich ja französisch-beeindruckend an. Der deutsche Ausdruck "Nierenzapfen" klingt dann schon weniger elegant. Ein elegantes Stück Fleisch ist das Onglet auch eher nicht, es ist nussig-bodenständig und sehr kräftig im Fleischgeschmack. Ideal, um es sous Vide...

05.11.2017

Schon wieder Nachtisch? Naja, als ich, nachdem ich gestern für meine Mutter ein Geburtstagsmenü gekocht habe, heute in den Kühlschrank schaute, musste ich an mein 80er-Jahre-Kochbuch mit der wunderbaren Rubrik "Wenn etwas übrig bleibt" denken. Es war noch eine ganze Me...

04.11.2017

Manchmal ist die Kocherei ein bisschen wie Lego. Man kann etwas auseinander bauen und ganz neu wieder zusammensetzen. Ich mag gern Earl Grey Tea. Für diesen Nachtisch habe ich aus den Geschmackskomponenten Tee und Bergamotte etwas neues zusammengestellt.

Matchaschokolad...

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Guten Tag

Ich heiße Igor, koche gerne für mich und meine Freunde und mag alles, was mit Genuss zu tun hat. Damit mein Hobby nicht nur mir Spaß macht, gibt es nun "Esst mehr Lehrer".

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