19.11.2017

Fregula Sarda sind kleine Nudelperlchen, die im Ofen angeröstet werden. Das gibt ihnen etwas mehr Geschmack, wenn man sie als Risotto zubereitet, als ein normaler Reis. Außerdem werden sie etwas größer, was einen schönen Biss gibt. Man bekommt sie in gut sortierten ita...

14.11.2017

Dienstag Abend - Zeit für ein ganz einfaches, aber sehr leckeres Nudelgericht! Ich habe im italienischen Supermarkt Nduja bekommen - schön scharfe kalabresische Streichwurst. Um die Schärfe etwas einzufangen und die Sache noch herrlich cremig zu machen, habe ich mich a...

11.11.2017

Hirschragout ist köstlich. Man kann es natürlich ganz herkömmlich mit Rotkohl und Knödeln genießen. Aber in einer knusprigen Lasagne macht es sich auch sehr gut. So habe ich die übrig gebliebene Hälfte meines Hirschragouts eben dafür verarbeitet. Mit einem kleinen Salä...

25.10.2017

Ein Gericht, das farblich so gut in den Herbst passt - oder zum Tag der deutschen Einheit... Der Hammer ist natürlich, wenn man frische Flusskrebse bekommen kann. Meine krabbelten noch fröhlich aus der Tüte, kleiner Infarkt für mich. Also schnell in einem sehr großen T...

23.10.2017

Herbstzeit ist Bastelzeit... Die einen basteln Laternen, ich bastele gefüllte Nudeln. Beides braucht Zeit und Geduld und liefert am Ende ein schönes Ergebnis. Außerdem habe ich heute erstmals Cremerollenformen benutzt... Ich dachte bisher, die braucht kein Mensch. Um d...

19.10.2017

Auf der Jagd nach frischen Kräutern fiel mir ein schöner Bund Majoran in die Hände. Das Erste, was mir dazu einfiel war Lamm. Also habe ich direkt einen Spurt zum türkischen Metzger eingelegt und mir Lammfleisch frisch durchdrehen lassen. Und weil ich gerade so schön d...

17.10.2017

Von Meer und Berg. Ein Klassiker der Pastaküche. Am besten schmeckt es natürlich, wenn man die Fonds selber kocht. 1 Kg Hähnchen in den Topf und los.... Wenn man die Krabbenviecher im Ganzen und mit Schale kauft, dann muss man sie eh pellen und kann den ganzen Geschmac...

13.10.2017

Bigoli in Salsa ist DAS Nudelgericht aus Venedig. Ein ganz einfaches italienisches Essen, das einfach nur köstlich schmeckt. Bigoli sind so etwas wie sehr dicke Spaghetti. Sie haben einen kräftigen Biss. Die toskanischen Pici sind vergleichbar, aber noch etwas dicker....

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Guten Tag

Ich heiße Igor, koche gerne für mich und meine Freunde und mag alles, was mit Genuss zu tun hat. Damit mein Hobby nicht nur mir Spaß macht, gibt es nun "Esst mehr Lehrer".

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