24.01.2018

Erbsen und Möhren - klassischer geht es nicht bei den Beilagen. Püriert und geschichtet sind sie noch dazu ein echter Hingucker. Richtig gut ist es auch, wenn man statt Erbsen ausgepulte dicke Bohnen nimmt... Hmmmm... köstlich zum Lamm. Blumenkohl ist einfach grandios,...

25.11.2017

Kleines Salätchen? Von wegen! Ein ausgewachsener Caesar Salat ist ein Hauptgericht. Salat, Hähnchenfleisch und Croutons - was will man mehr? Parmesan und Pinienkerne tun das Übrige. Als Vorspeise muss man die Menge drastisch reduzieren. 

Für 2 Personen als Hauptgericht:

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19.11.2017

Fregula Sarda sind kleine Nudelperlchen, die im Ofen angeröstet werden. Das gibt ihnen etwas mehr Geschmack, wenn man sie als Risotto zubereitet, als ein normaler Reis. Außerdem werden sie etwas größer, was einen schönen Biss gibt. Man bekommt sie in gut sortierten ita...

11.11.2017

Hirschragout ist köstlich. Man kann es natürlich ganz herkömmlich mit Rotkohl und Knödeln genießen. Aber in einer knusprigen Lasagne macht es sich auch sehr gut. So habe ich die übrig gebliebene Hälfte meines Hirschragouts eben dafür verarbeitet. Mit einem kleinen Salä...

08.11.2017

Onglet hört sich ja französisch-beeindruckend an. Der deutsche Ausdruck "Nierenzapfen" klingt dann schon weniger elegant. Ein elegantes Stück Fleisch ist das Onglet auch eher nicht, es ist nussig-bodenständig und sehr kräftig im Fleischgeschmack. Ideal, um es sous Vide...

02.11.2017

Eigentlich war ja nur der Beutel voll. Also der, in dem ich die Brötchen trockne, die beim Frühstück übrig bleiben. Das heißt: dringend Semmelknödel machen! Und was geht im Herbst besser, als herzerwärmende Klassiker? Herrliche Hausmannskost: Rouladen, und zwar ganz kl...

01.11.2017

Bei indischer Küche denkt man gleich an heftige Schärfe - damit kann das Butter Chicken nicht dienen. Dafür aber mit ganz viel Aroma und köstlichem Geschmack. Wenn man es mit Naan isst, dann kann man sich danach im Wortsinn die Finger lecken... was für ein Genuss!

Für 4...

22.10.2017

Vor mehr als 15 Jahren kam ich begeistert aus einem Kreta- Urlaub zurück. Meine Freundin Sabine fragte mich, ob ich dort auch Stifado gegessen habe, die griechische Version des Gulasch - hatte ich! Weil ich es köstlich fand, servierte mir Sabine bald darauf ihr Stifado...

18.10.2017

Der Herbst ist da! Kürbis, Nüsse, Kohl.... Es darf so langsam wieder deftig sein. Da lachte mich das Filet vom Ibericoschwein an. Ich hoffe es schmeckt euch.

 Für 4:

1 Schweinefilet

1 Packung Bacon

Salbei

Senf

1 TL Fenchelsamen

150ml weißer Portwein

100 ml Hühnerfond

2 EL weiße...

08.10.2017

Für 4 Personen

600 g Hüftsteaks

1 TL süße Sojasoße

1 TL helle Sojasoße

1 TL Honig

1 TL Chiliflocken

1 Zehe Knoblauch

1 Stück Ingwer, daumennagelgroß

2-3 Stängel Rosmarin

4 EL Olivenöl

4 EL Butter

1 Großer Fenchel

400 g Möhren

100 ml weißer Portwein

3 TL weißer Balsamico

1 TL Fenchels...

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Guten Tag

Ich heiße Igor, koche gerne für mich und meine Freunde und mag alles, was mit Genuss zu tun hat. Damit mein Hobby nicht nur mir Spaß macht, gibt es nun "Esst mehr Lehrer".

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