Ibericoschwein, Pakchoi und Kürbis-Pastinakenstampf
Der Herbst ist da! Kürbis, Nüsse, Kohl.... Es darf so langsam wieder deftig sein. Da lachte mich das Filet vom Ibericoschwein an. Ich...


Tagliatelle Mare e Monti
Von Meer und Berg. Ein Klassiker der Pastaküche. Am besten schmeckt es natürlich, wenn man die Fonds selber kocht. 1 Kg Hähnchen in den...


Matjes, Pampelmuse, Rote Beete und Senf
Sehr kräftige Geschmäcker vereinigen sich auf diesem Teller. Salzig, sauer, bitter und ein bisschen scharf ist es. Ausgangspunkt ist ein...


Gruß aus Venedig
Bigoli in Salsa ist DAS Nudelgericht aus Venedig. Ein ganz einfaches italienisches Essen, das einfach nur köstlich schmeckt. Bigoli sind...


Lachs, Estragonkruste und Erbsmus
Für 2 Personen: 2 Streifen Lachsfilet für die Kruste: 1 Bund Estragon mind. 15 g 50g Pinienkerne 1 Bio Zitrone 40 g Parmesan 2 EL weißer...


Asiatisches Gemüse, Tempeh und fermentierte Sojabohnen
Soja auf indonesisch: Tempeh ist ein Produkt, bei dem Sojabohnen mit Hilfe von Pilzkulturen fermentiert werden. Heraus kommt ein Block,...


Räucherforelle, rote Beete, Paradieschen
Für 4 Personen: 1 große Knolle Rote Beete 2 geräucherte Forellenfilets (gibts im Supermarkt in der Kühltheke oder frisch) 1-2...


Rind sous vide, Fenchel, Rosmarincrunch
Für 4 Personen 600 g Hüftsteaks 1 TL süße Sojasoße 1 TL helle Sojasoße 1 TL Honig 1 TL Chiliflocken 1 Zehe Knoblauch 1 Stück Ingwer,...


Umami Umami
Umami ist die würzig- fleischige Geschmacksrichtung, die viele Menschen so lieben. Aber auch ohne Fleisch kann man diese...


Bigos
Bigos: ein einfacher und bodenständiger Eintopf - und gerade deshalb gehört er unbedingt auf den Speiseplan. Meine Variante beinhaltet...

